Mince, j'ai prévu une soirée-atelier sushi et maki, et je n'ai rien dans mes placards...
Il va falloir que je me dégotte rapido du nori, de la wasabi, du vinaigre de riz, du mirin, du riz idoine, un tapis de bambou pour rouler...
En plus, en entrée, j'aurais bien fait une soupe miso, mais je n'ai pas de miso, ni de dashi, ni de wakame, aïe aïe aïe !!!

Qu'à cela ne tienne, je cours au PHNOM PENH !!!

Je suis sûr d'y trouver tout ça, ainsi que bien d'autres choses.
Le rayon japonais est bien achalandé, et se développe avec le temps.

Le choix est grand également en produits chinois, thaïlandais, vietnamiens...
Grande variété de produits frais (dont le galanga, la citronnelle, le combava et beaucoup d'autres légumes).

78 rue de l'Épeule
59100 ROUBAIX
Tél : 03.20.24.45.30
Métro Roubaix Charles de Gaulle

Fermé le mardi matin (pour le dimanche, je ne saurais dire...)


Si pas envie d'aller à Roubaix, les épiceries de la rue Jules Guesde à Lille sont très bien également.


Et pour les produits japonais vraiment spécifiques, ou si une seule sorte de miso ne vous suffit pas, le must se trouve à Paris :
KIOKO
46 rue des Petits Champs
75002 PARIS
Tél : 01.42.61.33.66
Fax : 01.40.15.91.00

Métros : 

Pyramides (lignes 7 et 14)

Opéra (lignes 3, 7 et 8)

Quatre Septembre (ligne 3)

Boutique en ligne : http://www.kioko.fr/

Inaugurons cette nouvelle rubrique avec un incontournable...

Envie de retrouver le goût de cette délicieuse spianata romana, qui vous avait tant fait saliver dans une trattoria du Trastevere ?
Envie d'acheter le parmesan au kilo, mais bloqué par son prix ?
Envie de changer de format de pâtes ?
Envie de retrouver ce thon à l'huile portugais, cette pacharan espagnole, ce pastırma turc, ces œufs de poisson pour faire du tarama maison, et j'en passe... ?

Foncez chez CARLIER-VOGLIAZZO !!!

Très large choix à tous niveaux (solide comme liquide !), du conseil, des possibilités de commandes...
Cette enseigne existe depuis 1946, et longévité rime avec qualité (suis pas près de devenir rédacteur de sites, moi...).

Attention : une fois dans cette épicerie, la tentation est immense, et on a vite fait de faire chauffer sa carte de paiement !!!

La maison mère se trouve à Roubaix (en face des Aubaines de la Redoute), mais ils ont également une antenne dans le marché couvert de Wazemmes (en entrant à droite, par la rue Gambetta).

110 rue de l'alma
59100 ROUBAIX
Tél : 03.20.70.64.43
Fax : 03.20.70.56.49
Métro Gare Jean Lebas (ligne 2)

Site internet : http://carlier-vogliazzo.com/pages/accueil.php

Le magasin est ouvert tous les jours, sauf le mardi
- de 9h à 12h30 et de 14h à 19h30.
- Le dimanche de 9h à 12h.

ATTENTION : CE N'EST PAS UN PLAT DE DERNIÈRE MINUTE.

Le chili est à préparer 24 heures (voire 48), à l'avance, pour obtenir la meilleure saveur.

Ça vaut la peine d'attendre ce temps pour le manger, sinon, risque de déception !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 gros oignons

- 5 ou 6 grosses gousses d'ail

- 3 poivrons verts moyens (ou panacher les couleurs avec jaune, orange, rouge, mais au moins un vert)

- 2 piments verts frais

- 800 g à 900 g de bœuf haché

- 1 boîte 4/4 de tomates pelées au jus

- 2 boîtes 4/4 de haricots rouges

- 2 petites boîtes (ou 1 grande) de concentré de tomates

- 1 cuiller à soupe bombée de cumin moulu (ou 2 rases)

- 1 cuiller à soupe de coriandre moulue

- 1 poignée d'origan

- Sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

1. Couper les oignons et les poivrons en petits cube. Presser l'ail.

2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail.

3. Faire rissoler la viande dans une poêle et l'ajouter au contenu de la cocotte (plus pratique de le faire à part, à cause de l'eau rendue par les légumes).

4. Ajouter les tomates et le jus de la boîte.

5. Ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger le tout.

6. Ajouter les haricots rouges, égouttés mais non rincés.

7. Saler et poivrer.

8. Ajouter les épices et l'origan.

9. Ajouter enfin le piment émincé avec ou sans les graines et la membrane qui les tient (ce sont ces parties qui lui donnent sa force, plus que sa chair).

10.  Laisser mijoter deux bonnes heures.

Goûtez. Pas extra ? Normal ! Il est trop "jeune" !
Je me permets d'insister lourdement : attendez 24 heures (ou mieux, 48) avant de le servir.
Même 12 heures ne sont pas suffisantes (par exemple le cuisiner le soir pour le lendemain midi), pour qu'il révèle toute sa saveur.
Au moment de le réchauffer, goûtez et rectifiez l'assaisonnement le cas échéant.

Si vous trouvez le chili trop relevé ou trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de coulis de tomates pour l'allonger. Une pincée de sucre en poudre peut également atténuer la force des piments.
Mais, pour mémoire, "chili con carne" veut dire "piment avec viande". Il ne faut donc pas avoir peur de le corser un peu.
À bon entendeur  :-)