Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 g de blancs de poulet
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de pâte au gingembre et à l’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 100 g d’oignons hachés finement
- 3 à 4 capsules de cardamome verte, ouvertes ou pilées
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- Menthe fraîche ou ciboulette hachée pour garnir
Préparation :
1. Lavez, désossez et coupez le poulet en cubes.
2. Mettez le paprika, la coriandre moulue, le garam masala, le sel et la pâte à l’ail et au gingembre dans un bol. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d’eau chaude, mélangez et mettez ensuite de côté.
3. Faites chauffer l’huile dans une casserole lourde de taille moyenne, ajoutez les oignons, les capsules de cardamome et les graines de cumin et faites-les revenir très doucement jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun doré assez foncé.
4. Ajoutez le reste du mélange d’épices, mélangez bien et laissez cuire à feu doux en arrosant si nécessaire de petites quantités d’eau jusqu’à ce que la pâte fonce légèrement, ce qui prendra 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez le poulet en le roulant bien dans la pâte épicée. Incorporez peu à peu le yaourt (préalablement mélangé). Couvrez la casserole et laissez mijoter 10 minutes environ. Pendant ce temps, le poulet rejettera le liquide qu’il contient ; au bout du temps de cuisson indiqué, voyez alors si la sauce est épaisse ou liquide et ajoutez éventuellement de l’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance que vous souhaitez. Laissez ensuite mijoter à feu doux 25 à 30 minutes. Garnissez le plat de menthe ou de ciboulette juste avant de servir.
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